Сырные лепешки "Пикантные"

Ингредиенты:

Кефир — 1 стак.

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Сыр твердый (тертый) — 1 стак.

Мука — 2 стак.

Начинка:

1. Плавленый сырок, зелень, чеснок
2. Жаренные с луком шампиньоны

Приготовление:

В кефир добавить соду, соль, сахар. Оставить в теплом месте минут на 10, чтобы кефир немного вспучился. Добавить натертый на крупной терке сыр, постепенно всыпать муку. Замесить тесто (должно быть не слишком крутым, но и не жидким). Разделить тесто на 4 части. Каждую часть раскатать практически до размера сковороды, на которой будем жарить лепешки. В готовое тесто можно добавить начинку: обжаренные с луком грибы или натертый плавленый сырок, перемешанный с укропом и выдавленным чесноком. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой, по 3 минуты каждую сторону. Приятного аппетита!

Источник: nyam.ru

Гратaн из кабачков

Ингредиенты:

1 кг. кабачков

1-2 помидора (опционально)

100 г. твердого сыра

500 мл. молока

60 г. сливочного масла + еще для смазывания

1 ст ложка муки

растительное масло для смазывания

молотый мускатный орех, перец, соль

Приготовление:

1. Кабачки нарезать толщиной около 0.5 см. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут - до золотистого цвета. Если есть решетка - лучше запечь на решетке. Половину кабачков выложить внахлест в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Посолить, поперчить. Сверху - слой нарезанных помидоров.

2. Готовим бешамель. Сливочное масло растопить, всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, перец и мускатный орех и, помешивая, варить на небольшом огне до загустения (консистенции жидкой сметаны).

3. Сыр натереть. Залить слой кабачков и помидоров соусом (не спешите выливать весь соус, возможно, его может оказаться слишком много. нужно, чтобы он только слегка покрыл овощи), посыпать половиной тертого сыра. Выложить вторую половину кабачков. Посолить, поперчить. И сверху посыпать оставшимся сыром.

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15 - до образования золотистой корочки (процесс получения этой корочки, собственно, и называется гратинированием). И немедленно подавать!

Источник: vk.com/sh.cooker

Канеллони, фаршированные кабачком и сыром

Из самых обычных продуктов можно приготовить оригинальное блюдо. Например, эта яркая запеканка приготовлена из макарон, кабачков, помидоров и сыра.

Продукты (на 1 порцию):

Каннеллони (большие макароны-трубочки диаметром 2-3 см) - 4 шт.

Кабачок - 100-150 г

Сыр - 100 г

Помидоры - 100-150 г

Яйцо - 1 шт.

Соль - 0,5 ч. ложки

Карри (смесь пряностей) - 0,25 ч. ложки

Масло оливковое - 1-2 ст. ложки

Способ приготовления:

Кабачок вымыть, натереть на терке, отжать. Посолить, перемешать с оливковым маслом. Готовить в микроволновке 5 минут при мощности 850 Ватт. Сыр натереть на терке. Половину или чуть больше половины сыра смешать с горячим кабачком. Добавить карри. Перемешать. Каннеллони нафаршировать. Помидор очистить от кожуры, натереть на терке. Добавить яйцо. Перемешать. Помидор очистить от кожуры, натереть на терке. Добавить яйцо. Перемешать. Добавить оставшийся сыр. Перемешать. Форму для запекания смазать маслом. Выложить треть томатного соуса. Выложить подготовленные каннеллони. Залить оставшимся соусом. Готовить в микроволновке 8-9 минут при мощности 850. Дать немного остыть и подавать. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com

Запеканка из вермишели и грибов

Сытная запеканка из вермишели для любителей шампиньонов.

Продукты:

Вермишель сырая - 200 г

или вермишель отварная - 500 г

Шампиньоны - 200 г

Лук - 200 г

Сыр - 200 г

Молоко - 200 мл

Яйца - 2 шт.

Мука - 2 ст. ложки

Соль - 2 ч. ложки

Масло растительное - 5 ст. ложек

Зелень петрушки - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить запеканку из вермишели:

Сырую вермишель отварить до полуготовности. Для этого вскипятить 2 стакана воды, добавить 1 ч. ложку соли, всыпать вермишель, размешать. Довести до кипения на сильном огне, прикрутить огонь до среднего и варить вермишель 5-7 минут. Воду слить, в вермишель добавить 1 ст. ложку растительного масла. Перемешать.

Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до прозрачности (7-10 минут). Выложить лук в миску.

Грибы вымыть и очистить. Нарезать грибы кубиками. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, обжарить грибы. Так как грибы интенсивно вбирают масло, через 5 минут добавить еще 1 ст. ложку. Всего обжаривать на среднем огне 10-15 минут. В конце добавить 1 ч. ложку соли. Перемешать. Зелень петрушки нарезать. Смешать лук, грибы и зелень. Можно добавить молотый черный перец или другие специи.

Молоко, яйца и муку тщательно перемешать. Сыр натереть на крупной терке. Форму для выпекания застелить фольгой. Желательно смазать маслом. Выложить половину вермишели, разровнять. Сверху выложить половину сыра и тоже разровнять. Следующий слой - лук с грибами. Их выложить полностью, распределить равномерно. Равномерно выложить оставшуюся вермишель, залить все смесью из молока, яиц и муки. Сверху выложить сыр.

Разогреть духовку. Выпекать запеканку из вермишели при температуре 190 градусов на средней полке 30 минут. Запеканка из вермишели готова. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками

Ингредиенты:

- 1.5-2 литра воды

- 250 гр. шампиньонов

- 1\3 стакана гречки

- 1 луковица

- 1 небольшая морковь

- 1 лавровый лист

- зелень петрушки по вкусу

- соль по вкусу

Для клёцек:

- 3-4 шт. картофеля

- 1 яйцо

- 3-4 ст. ложки муки

- щепотка соли

Приготовление:

Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде, бросить в воду, добавить соль по вкусу, лавровый лист - и варить до готовности. 

Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить морковь тертую на терку и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета. 

Картофель очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить. В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Чайной ложечкой опускать небольшие кусочки теста в суп, помешивая. Как только клецки всплывут - добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень. Перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут. Приятного аппетита!

Источник: cook_good

Кабачковая запеканка

Ингредиенты: 
400 грамм кабачка
100 грамм сыра
2 яйца
100 грамм сметаны
0,5 чайной ложки гашеной соды
150 грамм муки
зелень
0,5 чайной ложки соли
перец

Способ приготовления:

Кабачок натереть, отжать хорошенько. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать). Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Рецепт Наташи Чагай

Рёшти с грибным рагу

Национальное блюдо Швейцарии, изготавливаемое из тёртого картофеля с добавками растительных или животных жиров. Рёшти напоминают по вкусу картофельные оладьи или драники.

Ингредиенты:

Сырой картофель – 1 кг

Соль – ¾-1 столовая ложка

Сливочное или оливковое масло – 3-4 столовых ложки

Грибное рагу:

Шампиньоны – 350 г

Белый гриб – 150 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2 столовых ложки

Петрушка – 1 столовая ложка

Жирные сливки – 150 мл

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Вымойте, очистите и натрите картошку. Нагрейте сковороду на масле, посолите. Выложите тертую картошку и перемешайте ее с маслом. Пару минут помешайте картофель, чтобы он прогрелся, а затем из всей смеси сформируйте большой картофельный блин. Закройте крышкой и обжарьте с обеих сторон по 10 минут на среднем огне, затем снимите крышку, увеличьте огонь и готовьте еще по 3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.

Грибное рагу:

Обжарьте чеснок на оливковом масле около минуты. Выложите нарезанные грибы, соль и перец и готовьте пока грибы не станут мягкими. Влейте сливки и потушите пару минут. Выключите огонь, добавьте рубленную петрушку (опционально) и подавайте вместе с теплыми рёшти.

Источник: vk.com/cook_good